Controguerra Pecorino DOC

Il Pecorino è un vitigno autoctono delle colline tra Marche, Abruzzo e Lazio, a lungo dimenticato e oggi riscoperto grazie a una viticoltura attenta e rispettosa del territorio. Questo vino nasce da una selezione accurata delle uve e da pratiche di cantina orientate alla qualità e alla sostenibilità, per preservare l'espressione più autentica del vitigno e del suo ambiente di origine. 

Alla vista si presenta con un giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Il profilo aromatico è fresco e fine, con note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e delicati richiami minerali. Al palato è equilibrato, sapido e di buona morbidezza, con ritorni di acacia e mela renetta, che ne esaltano la bevibilità e la versatilità a tavola.

Resa: 70 q/ha

Vinificazione:  Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata (10-11 °C). Infine viene affinamento sulle fecce fini per circa 3 mesi, al fine di aumentare complessità e struttura 

Abbinamenti e servizio: Ideale con crudi di pesce, antipasti di mare, primi piatti leggeri e arrosti di pesce.

Temperatura di servizio consigliata: 6–8 °C.