Controguerra Passerina DOC

Controguerra Passerina DOC

Il vino Passerina deriva dall'omonimo vitigno autoctono, la cui origine è contesa tra Lazio, Marche e Abruzzo poiché, essendo stato coltivato fin dall'antichità nel Centro Italia anche con nomi diversi, è difficile stabilirne l'esatta origine. Il suo nome si deve alla ghiottoneria che i passeri hanno per i suoi acini particolarmente dolci e gustosi

VITIGNO: Passerina 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA: 90 q per ettaro

VENDEMMIA: II decade di Settembre / III decade di Settembre; Raccolta manuale

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata (10-11 °C). 

ABBINAMENTO E TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo con antipasti di pescecrudo, primi piatti e arrosti di pesce. Servire a 6-8°C.